Андакори

   Нам надо сварить вкрутую яйца ( по 2 на лицо) и нашинковать полукольцами довольно большое количество лука. причем индусы настаивают, что лук надо непременно шинковать ВДОЛЬ волокон, а не поперек. количество - как объем яиц.

   Далее яйца нам надо очистить и ОБЯЗАТЕЛЬНО наколоть вилкой во многих местах. Если этого не сделать, то яйца начнуть стрелять и больно обжигаться.

   Ставим казан на огонь, разогреваем в нем растительное масло (слоем где-то на два пальца). В горячее масло забрасываем специи: куркуму (1 ч.л.), перец красный (по вкусу. ПЫ СЫ индусы на такое количество кладут 2-3 СТОЛОВЫЕ ложки с горой своего жгучего перца!!!), перец черный (по вкусу), лаврушка, чуть зиры, травки какие любите (но не размарин). Следом забрасываем яйца и обжариваем до образования румяной корочки.

   Вынимаем яйца.

   И в это же масло загружаем лук. его тушим до мягкости, практически чтоб начинал уже развариваться, а соус густеть, затем солим и добавляем 1 ст.л. томатной пасты. если лук недостаточно сочный и подливка получается очень густой, добавьте чуть-чуть воды. выключаем, и обязательно возвращаем в соус яйца!!! и пусть настоятся минут 15.

Подают обычно с рисом.